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DOMORI (ドモーリ) - チョコレート




ドモーリ社_ロゴ.png

最高峰のテロワール(TERROIR)が織りなすカカオの芸術品

北イタリア・トリノに本拠地を置くドモーリ社(1994年創業)は、世界収穫量の10%以下の希少価値が高い良質のフレバービーンズ(クリオロ系、トリニタリオ種、アリバ・ナシオナル種)の中から更に厳選した高品質カカオ豆を使用しています。
カカオ原産地において、カカオの木の選択から収穫、発酵、乾燥に至るまでのすべての工程を独自にコントロールし、カカオが本来持つアロマを最大限に引き出す製法により、香り高いピュアなチョコレートを一貫製造しています。
芳醇で力強いアロマ、華やかで余韻のある芳香、渋みと苦みを抑えたアフターテイスト、そして驚くほど滑らかな口溶けを実現した、収穫地本来のカカオの味と個性をストレートに堪能できるチョコレートです。

商品

APURIMAC 75%・100%
アプリマク 75%・100%

ペルー産トリニタリオ種カカオ。華やかでロマンティックな花の香り。
柑橘類やビターキャラメルの余韻をもつ繊細な風味。


ARRIBA NACIONAL 56%・75%・100% 
アリバ ナシオナル 56%・75%・100%

アリバ高原と呼ばれるエクアドル北域産アリバ・ナシオナル種カカオ。
ジャスミンやシトラスの香りをあわせもつ爽やかなアロマ。
バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味。


ARRIBA NACIONAL MILK 50%
アリバ ナシオナル ミルク 50%

アリバ・ナシオナル種の特徴である柑橘類やバナナの奥深いアロマにコクのあるミルクの風味。カカオとの調和を重視したミルク・クーベルチュール。


SAMBIRANO 75%・100% 
サンビラーノ 75%・100%

マダガスカル産クリオロ系カカオ。レッドベリーやシナモンを思わせる上質な酸味とアロマ。渋味、苦味ともに穏やかでフルーティーな風味。


SAMBIRANO MILK 51%
サンビラーノ ミルク 51%

マダガスカル産クリオロ系カカオの特徴であるフルーティーで個性的なアロマと濃厚なミルクの風味。ベリー系の上質な酸味を醸すミルク・クーベルチュール。


SUR DEL LAGO 75%・100%
スルデルラゴ 75%・100%

スル・デル・ラゴと呼ばれるベネズエラ北域産クリオロ系トリニタリオ種カカオ。
アーモンドやコーヒーを思わせる奥深いアロマ。力強く余韻の長い濃厚な風味。


ORINOCO 75%
オリノコ 75%

ペルー・ベネズエラ・エクアドル三種類のカカオをバランスよく配合して実現した秀逸のアロマ。フローラルでナッティーな風味を併せもつ唯一のブレンド。


MOROGORO 68%
モロゴロ 68%

タンザニア産カカオ独特の力強い風味とトリニタリオ種特有の繊細なアロマを併せ持ち、はちみつや栗の風味を思わせるフローラルで個性的な香り。


MOROGORO MILK 38%
モロゴロ ミルク 38%

タンザニア産カカオ独特の力強い風味とトリニタリオ種特有の繊細なアロマを併せ持ち、はちみつや栗の風味を思わせるフローラルで個性的な香り。


ARISTIDE 66%
アリスティデ 66%

カメルーン・レキエ県オバラ村周辺のカカオ使用(主にトリニタリオ種)。
パッションフルーツのようなジューシーなアロマに、ライチやローズの余韻がほのかに香る、華やかな南国果実の風味。
※カカオ生産者の地位向上と品質改善を目的とする支援団体(CCCF)とドモーリ社のコラボレート商品


ARISTIDE MILK   42%
アリスティデ
   ミルク   42%

トロピカルフルーツのような余韻をもつカカオに、欧州産ミルクをブレンド。華やかな香りとコク深いアロマ。


XINGU 70%
シングー 70%

ブラジルアマゾンの支流、シングー川流域で、おおよそ樹齢35年を超えるカカオの木々より収穫した野生種カカオ使用。※品種の特定はできません
豊かな大自然と肥沃な土壌で育ったカカオで、野性的で力強い風味、赤ワインのような奥深い渋みと酸味、ローストアーモンドのようなアロマを併せもつ。


BIANCO latte coin
ビアンコ ラテ コイン

まろやかな欧州産ミルクと、砂糖をバランスよく配合した新商品。組み合わせる素材を最大限に引き立てる乳本来の旨みと風味。